{"product_id":"colombia-1959-geisha-double-washed-pijao","title":"Colombia 1959 Geisha – doppio lavato, Pijao","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGelsomino, lillà e pesca: un Geisha delicato, quasi come un tè, di Café 1959 nel Quindío, da preparare con calma.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn breve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Pijao, Quindío, Colombia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Café 1959 (José Giraldo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Geisha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e doppio lavaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e omni – per filtro ed espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNote:\u003c\/strong\u003e gelsomino, lillà, pesca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTorrefazione:\u003c\/strong\u003e Guido, Bucarest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn tazza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè che si annusa prima di berlo: gelsomino e lillà salgono subito dalla tazza. Il corpo è leggero, simile a un tè, e la pesca matura aggiunge una dolcezza morbida e succosa. Finale lungo, floreale e pulitissimo. Col filtro gli aromi danno il meglio; in espresso diventa delicato e profumato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDa dove viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Geisha (o Gesha) è nato in Etiopia ed è diventato famoso a Panama per il suo profilo intensamente floreale. José Giraldo ha portato semi di Geisha da Panama a Café 1959, il suo progetto a Pijao, nel Quindío. Il terreno, in alto sulle Ande colombiane, era abbandonato da oltre vent'anni quando José lo ha recuperato nel 2017. Ogni varietà ha la sua parcella. Produttore di terza generazione e ingegnere alimentare, José controlla la fermentazione con grande precisione nel suo laboratorio La Clarita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome viene lavorato\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSi raccolgono solo ciliegie perfettamente mature, intorno ai 2000 m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo la spolpatura, i chicchi fanno una prima fermentazione e vengono lavati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguono una seconda fermentazione e un secondo lavaggio: da qui \"doppio lavaggio\".\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfine il caffè viene essiccato lentamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eI due passaggi esaltano le note floreali e rendono la tazza limpidissima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome lo prepariamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFiltro (V60, Origami o Kalita):\u003c\/strong\u003e 15 g di caffè per 250 g d'acqua a 92–94 °C, circa 2:45–3:00. Meglio acqua dolce e filtrata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 18 g in, 42–45 g out in 26–30 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Geisha è un piccolo lusso e lo trattiamo così: un V60 con calma la domenica. Accanto al Pink Bourbon dello stesso produttore permette di assaggiare due varietà della stessa collina. Poche buste da 200 g disponibili.\u003c\/p\u003e","brand":"Guido","offers":[{"title":"200 gr - Filter \u0026 Espresso","offer_id":54323105530184,"sku":"guido4","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1297\/7891\/files\/colombia-1959-geisha-double-washed-pijao-7728067.webp?v=1792176789","url":"https:\/\/beanbros.it\/products\/colombia-1959-geisha-double-washed-pijao","provider":"Bean Bros.","version":"1.0","type":"link"}