{"product_id":"colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao","title":"Colombia 1959 Pink Bourbon – lavato, Pijao","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLampone, pompelmo e un tocco di cannella: un Pink Bourbon dolce e setoso del progetto Café 1959 di José Giraldo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn breve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Pijao, Quindío, Colombia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Café 1959 (José Giraldo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e omni – per filtro ed espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNote:\u003c\/strong\u003e lampone, pompelmo, cannella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTorrefazione:\u003c\/strong\u003e Guido, Bucarest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn tazza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl lampone maturo e succoso apre la tazza, mentre il pompelmo mantiene tutto fresco. Raffreddandosi, il corpo diventa setoso e compare una nota calda e leggermente speziata di cannella, che accompagna un finale lungo ed equilibrato. La lavorazione lavata tiene ogni nota ben distinta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDa dove viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCafé 1959 è l'azienda di José Giraldo, produttore colombiano di terza generazione con una formazione in ingegneria alimentare. La sua base è Pijao, piccolo paese del Quindío nel cuore delle Ande colombiane. Nel 2017 José ha recuperato un terreno abbandonato da oltre vent'anni e lo ha ripiantato con varietà rare, ognuna nella sua parcella: Geisha, Pink Bourbon, Mokka, Wush Wush. La lavorazione avviene nel suo laboratorio La Clarita, poco distante. Il Pink Bourbon matura in una ciliegia rosa-aranciata ed è apprezzato per la dolcezza elevata e la complessità aromatica, ma è delicato da coltivare: per questo si trova soprattutto da chi punta sulla qualità più che sulla quantità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome viene lavorato\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLe ciliegie vengono raccolte mature intorno ai 2000 m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo la spolpatura, i chicchi fermentano prima del lavaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn lavaggio accurato regala un profilo luminoso e preciso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfine il caffè viene essiccato lentamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eCome lo prepariamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFiltro (V60 o Kalita):\u003c\/strong\u003e 15 g di caffè per 250 g d'acqua a 93–95 °C, circa 3:00; un'ultima versata lenta esalta il lampone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 18 g in, 40 g out in 28–32 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDolce, preciso, una varietà che capita di rado. Per questo lo proponiamo in buste da 200 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Guido","offers":[{"title":"200 gr - Filter \u0026 Espresso","offer_id":54323104710984,"sku":"guido2","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1297\/7891\/files\/colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao-6965876.webp?v=1792176790","url":"https:\/\/beanbros.it\/products\/colombia-1959-pink-bourbon-washed-pijao","provider":"Bean Bros.","version":"1.0","type":"link"}