{"product_id":"ethiopia-aroresa-washed-sidama-heirloom-grade-1","title":"Etiopia Aroresa – Sidama lavato, Heirloom Grade 1","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePompelmo, frutto della passione e papaya: un etiope lavato del Sidama, tropicale ma limpidissimo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn breve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e distretto di Aroresa, zona di Bensa, Sidama, Etiopia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e piccoli agricoltori locali; lotto selezionato dal fornitore Melesse Mekuria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e heirloom etiope\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1800–2200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato, Grade 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e omni – per filtro ed espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNote:\u003c\/strong\u003e pompelmo, frutto della passione, papaya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTorrefazione:\u003c\/strong\u003e Guido, Bucarest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn tazza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'attacco è fresco e vivace, guidato da un'acidità di pompelmo netta. Raffreddandosi, il caffè diventa succoso: frutto della passione e papaya matura portano una dolcezza tropicale rotonda. Il finale resta pulito e rinfrescante, senza la pesantezza di molti naturali fruttati. Col filtro emerge soprattutto la limpidezza; in espresso pompelmo e papaya si fondono in una tazzina sciropposa ed energica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDa dove viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAroresa è una woreda, cioè un distretto amministrativo, nella zona di Bensa, nel sud del Sidama. Qui il caffè cresce in piccoli orti tra piante di enset e alberi d'ombra, in alcuni punti oltre i 2000 metri. Le notti fresche rallentano la maturazione delle ciliegie: i chicchi diventano più densi e ricchi di zuccheri e acidità. Le famiglie possiedono in genere poche centinaia di piante e consegnano le ciliegie mature a una stazione di lavaggio vicina, dove si riunisce il raccolto di molti produttori. Questo lotto Grade 1 è stato selezionato dal fornitore Melesse Mekuria, che lavora a stretto contatto con gli agricoltori. I lavati del Sidama sono noti per acidità luminosa, note floreali e tazze pulitissime: Aroresa segue questa tradizione, con un tocco tropicale in più.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome viene lavorato\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLe ciliegie mature vengono raccolte a mano e portate alla stazione di lavaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi rimuove la polpa e i chicchi fermentano nella loro mucillagine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl caffè viene lavato con acqua pulita, che elimina lo strato zuccherino e regala limpidezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl caffè pergamino viene essiccato, decorticato e selezionato: questo lotto ha raggiunto il Grade 1, la classe di esportazione più alta dell'Etiopia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eCome lo prepariamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFiltro (V60):\u003c\/strong\u003e 15 g di caffè per 250 g d'acqua a 94–96 °C, tempo totale circa 2:45–3:15, macinatura medio-fine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 18 g in, 40–44 g out in 27–31 secondi. Ottimo liscio, interessante anche in un cappuccino piccolo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA Copenaghen beviamo tanto caffè filtro, e questo è il tipo di etiope che prepariamo ogni mattina: limpido, succoso, mai stancante.\u003c\/p\u003e","brand":"Guido","offers":[{"title":"250 gr - Filter \u0026 Espresso","offer_id":54323103957320,"sku":"guido1","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1297\/7891\/files\/ethiopia-aroresa-washed-sidama-heirloom-grade-1-8436292.webp?v=1792176789","url":"https:\/\/beanbros.it\/products\/ethiopia-aroresa-washed-sidama-heirloom-grade-1","provider":"Bean Bros.","version":"1.0","type":"link"}