{"product_id":"kenya-nandi-hills-anaerobic-natural","title":"Kenya Nandi Hills – naturale anaerobico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePomelo, mirtillo e crema al lime: un Kenya naturale che unisce l'acidità tipica del paese a una dolcezza piena.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn breve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Nandi Hills, contea di Nandi, Kenya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Great Rift Coffee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Batian, Ruiru 11\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1400–1600 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale anaerobico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e omni – per filtro ed espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNote:\u003c\/strong\u003e pomelo, mirtillo, crema al lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTorrefazione:\u003c\/strong\u003e Guido, Bucarest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn tazza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApre con un pomelo vivace e agrumato, inconfondibilmente keniota. Poi emerge la lavorazione naturale: i mirtilli portano succosità e una dolcezza profonda, quasi di confettura. Il finale è vellutato e fresco, come una crema al lime. Col filtro è limpido e fruttato; in espresso diventa denso e ricco di frutti di bosco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDa dove viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Nandi Hills si trovano sul margine occidentale della Rift Valley, in una zona famosa soprattutto per il tè. Qui il caffè è una novità: molte aziende sono state piantate solo negli ultimi dieci-quindici anni, su suoli vulcanici un tempo coltivati a canna da zucchero. Great Rift Coffee è un'azienda di famiglia che ha fatto proprio questo passaggio, dalla canna al caffè specialty. Le piante crescono all'ombra di alberi più alti, insieme ad altre colture e specie autoctone, secondo principi biologici. Un caffè doppiamente insolito: la maggior parte del caffè keniota arriva dagli altopiani centrali attorno al Monte Kenya ed è lavorata con metodo lavato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome viene lavorato\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLe ciliegie mature vengono selezionate a mano e immerse in acqua per eliminare quelle difettose che galleggiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe ciliegie intere fermentano in contenitori sigillati, senza ossigeno: da qui \"anaerobico\".\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoi asciugano al sole come frutto intero, girate regolarmente per un'essiccazione uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSolo alla fine il chicco viene estratto dalla ciliegia secca.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eL'essiccazione nel frutto dona dolcezza e corpo in più.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome lo prepariamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFiltro (V60 o batch brew):\u003c\/strong\u003e 15 g di caffè per 250 g d'acqua a 93–95 °C, circa 3:00; una macinatura un po' più grossa mantiene puliti i frutti di bosco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 18 g in, 38–42 g out in 26–30 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDi solito Kenya significa caffè lavato degli altopiani centrali. Questo naturale dell'ovest è un Kenya che non si trova spesso, e mostra bene quanto la lavorazione cambi la tazza.\u003c\/p\u003e","brand":"Guido","offers":[{"title":"250 gr - Filter \u0026 Espresso","offer_id":54323105628488,"sku":"guido3","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1297\/7891\/files\/kenya-nandi-hills-anaerobic-natural-4673430.png?v=1792176790","url":"https:\/\/beanbros.it\/products\/kenya-nandi-hills-anaerobic-natural","provider":"Bean Bros.","version":"1.0","type":"link"}