Guida alla preparazione con Hario V60
- Metodo di fermentazione: V60
- Temperatura dell'acqua: 93 gradi Celsius
- Dosaggio: 21 grammi
- Grind impostazione: Medio / fine
- Tempo totale di infusione: 2:30-2: 40 minuti
- Peso totale del caffè: 350 g
- Guida al caffè Hario V60 – Bean Bros
- 1. Posiziona il tuo V60 sulla bilancia, pronto per l’estrazione, con il filtro al suo posto. Per evitare che il caffè assuma sapore di carta, bagna delicatamente il filtro versandovi dell’acqua calda. Elimina l’acqua in eccesso e azzera la bilancia. Aggiungi quindi il caffè macinato nel filtro.
- 2. Lascia che il caffè macinato rilasci l’anidride carbonica in eccesso, creando la fioritura. Avvia il timer e versa delicatamente 40 g di acqua sul caffè, eseguendo un movimento circolare che parta dal centro del letto di caffè verso i bordi del filtro. Evita di versare acqua oltre il bordo del filtro, altrimenti il caffè risulterà diluito. Lascia fiorire il caffè per 30 secondi.
- 3. Versare più acqua fino a 170g entro 5-10 secondi. Versare costantemente e con un movimento circolare verso l'esterno simile a quello precedente. Prova a non versare fino al bordo del filtro. Sì: vogliamo che l'agitazione e la turbolenza nel letto del caffè promuovano l'estrazione, ma non tanto da creare un percorso per l'acqua da perforare o per, al contrario, troppe multe per essere disturbate e depositarsi su di esso, essenzialmente bloccando il flusso dell'acqua. Dopo un minuto...
- 4. Versare più acqua fino a 250g entro 5-10 secondi. Versare delicatamente e uniformemente con lo stesso movimento circolare. Questa volta versare al bordo interno del filtro al fine di appiattire il letto di caffè sotto e promuovere anche l'estrazione. A un minuto e 40 secondi...
- 5. Versare i restanti 100 g di acqua entro 5-10 secondi. Versare delicatamente in un cerchio che inizia al centro e si muove verso l'esterno. Non versare fino al bordo questa volta.
- 6.Dopo 2:30–2:40 minuti, tutto il caffè dovrebbe essere filtrato. Lascia riposare la bevanda per qualche istante. Versa il tuo caffè nella tazza preferita… e goditi la tua estrazione perfetta!
- 7. Parlando direttamente al tema della preparazione del caffè e utilizzando la nostra linea attuale dai nostri abbonamenti mensili al caffè come esempio. Sperimentare con impostazioni di macinatura leggermente più fini o più grossolane metterà in evidenza le diverse proprietà dei nostri caffè. È abbastanza flessibile. Una macinatura più grossolana ti darà una tazza più fruttata e acida mentre rendere la macinatura più fine aprirà la dolcezza della lavorazione del caffè e una cioccolatosità più dolce (non una parola). Il nostro consiglio è quello di trovare equilibrio nel sapore,e poi buttarsi fuori!
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