Ricetta: come preparare un pour over con l’ORIGAMI
Il pour over è un metodo di estrazione che ti permette di tirare fuori dai tuoi chicchi tutto il sapore possibile. L’idea è semplice: si versa acqua calda sul caffè macinato e la bevanda che ne risulta viene raccolta in una caraffa o in una tazza. Ma naturalmente noi di Bean Bros amiamo dare un tocco in più e ci piace aggiungere le nostre tecniche di pour over per rendere ogni tazza ancora più buona.
Con il dripper Origami puoi preparare facilmente a casa un pour over ricco di aromi. Questo strumento innovativo rende semplice controllare il flusso dell’acqua, garantendoti ogni volta una tazza costante ed estratta in modo uniforme.
Cosa ti serve
- Dripper ORIGAMI
- Filtro di carta (in questa ricetta abbiamo usato un filtro Abaca)
- 20 grammi di caffè
- Macinacaffè
- Per l’estrazione: 320 grammi di acqua filtrata (80–150 ppm) a 96–99 °C
La ricetta di Alvin
Origami + filtro Abaca:
- 20 g per 320 g
Macinatura medio-fine
- Sciacqua il filtro e preriscalda il dripper
- Acqua a 96-99 °C, con temperatura in calo durante l’estrazione
- Fioritura con acqua in rapporto 1:3, ~60 g per 35-40 s
- 2ª versata lenta e bassa, con delicati movimenti circolari, fino a 150 g
- 3ª versata allo stesso modo fino a 230 g
- 4ª e ultima versata allo stesso modo fino a 320 g - Tempo totale di estrazione ~3:00
*Regola macinatura, temperatura dell’acqua e tecnica di versata in base al caffè, alla tostatura e ai tuoi gusti
Ricetta e foto di Alvin